Vinos de Pago, Máxima distinción de los Vinos de España

Pago de Cirsus, Navarra. Señorío de Otazu, Navarra. Pago Florentino, Ciudad Real.

En España existen hasta seis clasificaciones de los vinos. Denominaciones de origen (DO) y denominación de origen calificada (DOCa), Vinos de Calidad con Indicadión Geográfica, Vinos de la Tierra y Vinos de mesa. Pero además de estos hay otros vinos que cumplen otros requisitos más exigentes: Los Vinos de PAGO.

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Qué significa PAGO y qué es un Vino de Pago

Antes de nada hay que definir que un pago no es otra cosa que una viña o conjunto de viñas, ubicadas en una zona delimitada, con unas características determinadas y con nombre propio. Para que un vino obtenga la denominación de PAGO debe cumplir una serie de condiciones. Así pues, una de las más importantes para conseguir la denominación de Vino de Pago es que toda la uva debe proceder de las viñas ubicadas en el mismo (pago). También para esta denominación es imprescindible que el caldo debe ser procesado y embotellado en la bodega que debe encontrarse próxima al pago.

Por último, para alcanzar la categoría de Pago hay que cumplir otra serie de requerimientos bastante estrictos, de los que hoy no hablaremos, y que están recogidos en el artículo 24 de la “ley de la viña y el vino” que entró en vigor en el año 2003.

Los vinos de Pago están en lo más alto de la pirámide de clasificaciones de los vinos de España.
Ley 24-2003 de la Viña y el Vino por la que se rigen las clasificaciones de los Vinos en España.

Los vinos de PAGO son la más alta consideración de los vinos en España si bien algunas denominaciones de origen no cuentan con esta clasificación como son las de RIOJA y RIBERA DEL DUERO.

Como excepción hay bodegas que elaboran vinos cuyo nombre comercial lleva incluida la palabra pago (pago de carraovejas, pago de los capellanes) aunque no lo son. Ello es debido a que registraron el nombre antes de que entrase en vigor la nueva legislación que lo regula.

CRU, GRAN CRU y Vinos de Pago

La tendencia general nos lleva a comparar los denominación de Pago españoles con los CRU o GRAN CRU franceses, catalogados entre los mejores del mundo. Si bien la legislación es diferente entre ambos países, tienen no pocas similitudes, aunque en Francia comenzaron a utilizar esa denominación con bastantes años de antelación.

17 Vinos tienen concedida la denominación de Pago de Vino en España

  • Pago Guijoso (Albacete)
  • Finca Élez (Albacete)
  • Pago Calzadilla (Cuenca)
  • Pago Florentino (Ciudad Real)
  • Casa del Blanco (Ciudad Real)
  • Dehesa del Carrizal (Ciudad Real)
  • Pago de Otazu (Navarra)
  • Prado de Irache (Navarra)
  • Pago de Arínzano (Navarra)
  • Pago Finca Bolandín, Pago de Cirsus (Navarra)
  • Campo de la Guardia (Toledo)
  • Pago Vera de Estenas (Valencia)
  • Dominio de Valpedusa (Toledo)
  • Pago El Terrerazo (Valencia)
  • Los Balagueses (Valencia)
  • Pago Chozas Carrascal (Valencia)
  • Pago de Aylés (Zaragoza)

En definitiva, la calificación de Pago es la más alta distinción a que puede aspirar un vino en España. Y para que un Vino pase a tener consideración de Vino de Pago debe de ser elaborado con Uvas procedentes de un solo Pago (terreno) y ser elaborado y embotellado en la bodega próxima al pago.

En resumen

  1. La más alta distinción a que puede aspirar un vino en España es la de Vinos de Pago .
  2. La Uva para la elaboración del Vino de Pago debe proceder de un solo Pago o terreno.
  3. El procesado y embotellado debe de hacerse en la bodega próxima al pago de donde proceden la Uva.

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Un comentario en «Vinos de Pago, Máxima distinción de los Vinos de España»

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